5 Receitas para Veganos

Afinal o que é ser vegano?

Ser vegano, é tomar uma posição ética sobre o modo como o mundo conduz a produção e o uso alimentos de origem animal e a decisão de não ser um participante ativo neste modo de vida, sendo que os “vegans” geralmente trocam os alimentos de origem animal, como, carnes, ovos, leite por alimentos diretamente fornecidos pela mãe-natureza.

Sendo que, o leitor é vegano ou está a pensar adoptar este estilo de vida, vamos enumerar abaixo 5 receitas que podem substituir uma refeição tradicional por uma refeição exclusivamente “vegan” com os nutrientes essenciais para um dieta rigorosa e saudável:

Hambúrguer de Lentilhas e Grão-de-Bico

• 300g de lentilhas vermelhas;
• Azeite q.b.
• 2 cebolas, cortadas às rodelas;
• 1 cenoura ralada;
• 1 mão cheia de coentros frescos, picados;
• 1 colher de sopa de mistura de caril em pó;
• 1 colher de sopa de gengibre em pó;
• pimenta preta em grão, moída na hora q.b.;
• 300 g de grão de bico cozido;
• Pão ralado q.b.;
• Sal marinho q.b.;
• Farinha de grão-de-bico, q.b. para ajudar a moldar os hambúrgueres;

Modo de Preparação:

Comece por cozer as lentilhas numa panela com água durante 10 minutos, não tape a panela com testo, ao fim de 10 minutos escorra a água e deixe a arrefecer. Numa frigideira faça um refogado com cebolas, caril e gengibre, mexa até a cebola ficar com uma cor dourada.

Pegue no grão-de-bico e triture-o juntamente com metade das lentilhas, e a cenoura até ficar com um textura de pasta.

Junte tudo numa taça com as restantes lentilhas, os coentros, cenoura, o resto das lentilhas, pão ralado, um pouco de pimenta e sal, com as mão misture bem, vá juntando um pouco de farinha de grão-de-bico até a pasta ficar moldável, crie a forma dos hambúrgueres e cozinhe-os na frigideira até ficarem dourados e crocantes.

Batata Refogada com Manjericão

• 1/2 kg de batatas descascadas e picadas
• 4 tomates italianos maduros sem pele picados
• 6 colheres de azeite extra virgem
• 1/2 cebola média
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta chili em pó
• Folhas de manjericão ao gosto

Modo de preparação: Coza as batatas em água a ferver até ficaram como gosta, coe e deixe arrefecer. Faça um refogado com cebola e azeite, e junte tomate, sal e pimenta, deixe a cozinhar até o tomate ficar mole.  Por fim junte o manjericão e as batatas já cozidas e deixe ao lume por mais 5 minutos.

Arroz com Couve-Flor e Cenoura

• 2 xícaras de arroz;
• 1 couve-flor;
• 1 cenoura grande ralada;
• 5 xícaras de água;
• 1/2 cebola média picada;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 pitada de açafrão-da-terra em pó;
• 1 pitada de pimenta-do-reino em pó;
• sal q.b.

Modo de Preparação:

Triture a couve-flor em bocados pequenos, à mão ou com o uso de um processador.

Num tacho refogue a cebola e o alho com um fio de azeite até dourar. Acrescente o arroz e refogue rápido. Adicione em seguida a água, os temperos, a cenoura ralada e a couve-flor triturada. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.

Salada de Maionese

• 1/4 de xícara de semente de girassol crua e sem a casca
• 3 colheres (sopa) cheias de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 batata grande cozida e picada
• 2 tomates sem pele picados
• 1 cenoura média cozida e picada
• 1/2 xícara de milho e ervilha cozidos
• Azeitonas picadas à gosto
• Ervas frescas picadas à gosto (salsa, cebolinho, coentros etc)

Modo de Preparação:

Lave as sementes de girassol e junte-as num recipiente com água, deixe de molho entre 6 a 8 horas, no fim lave e escorra. Triture a cebola e o alho, e junte um pouco de azeite, água e sal e bata bem. Junte as sementes de girassol e o arroz cozido e misture bem até ficar uma espécie de creme (se estiver muito grosso junte água até atingir a consistência desejada). Coloque os vegetais picados numa tigela e misture com a maionese.

Tomates Verdes Fritos

• 2 tomates verdes grandes
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de água ou leite vegetal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 fatias de pão de forma
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de paprica picante
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• 1 colher (sobremesa) de oregãos
• óleo para fritar

Modo de Preparação:

Corte os tomates em fatias. Pegue nas fatias de pão forma e deixe-as torrar levemente no forno. Triture as fatias de pão, mas não exagere (evite que fique com a consistência de farinha). Junte água com um pouco de azeite e vá adicionando à mistura de farinha de trigo, amido e os temperos. Passe os tomates em farinha de trigo seca e de seguida na mistura líquida e no pão, Frite em óleo quente.