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Bolo de ameixa
Escrito por catarinafreitas
Este delicioso bolo de ameixa, que junta o fofo da massa com o agridoce das ameixas, é uma ótima opção para um lanche entre amigos ou família.
Se preferir, pode sempre trocar a ameixa por outra fruta igualmente amarga. Se o fruto tiver muito sumo, coloque bolacha Maria ou amêndoa ralada no meio do bolo para que o sumo da fruta seja absorvido e não torne o bolo mole.
Tudo pronto?
Ingredientes para: 12 pessoas
Tempo de Preparação: 70 minutos
Dificuldade: Média
Açúcar (180g)
Manteiga sem Sal (180g)
Farinha (180g)
Fermento em pó (1 colher de chá)
Ovos (5 unid)
Limão (1 unid)
Ameixas (300g)
Bolacha Maria ralada (100g)
Manteiga (para untar)
Sal (qb)
Modo de Preparação:
Lave, retire o pé e os caroços das ameixas, e escorra o líquido das ameixas.
Ligue o forno a 180º e prepare uma forma de castelo untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Triture a bolacha maria e deixe de parte.
Bata a manteiga derretida com o açúcar até ficar em creme. Acrescente a raspa de limão e as gemas uma a uma e por fim uma pitada de sal.
Bata as claras em castelo e peneire a farinha com o fermento. Junte alternadamente à mistura anterior com cuidado. Deve terminar com claras.
Comece a montar o bolo na forma. A primeira camada é 1/2 da massa.
Depois cubra o topo com metade da bolacha maria ralada.
Depois cubra com as ameixas até estar completamente coberta, seguido de cobrir com o resto da bolacha maria.
Cubra com o resto da massa e leve ao forno a cozer por uns 45 minutos até ficar bem dourado. Certifique com um palito se está bem cozido, tirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de pronto, pode cobrir o bolo com açúcar em pó e decorar com ameixas.
Bom Proveito!
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