* Ricos em selénio (mineral que contribui para a saúde dos vasos sanguíneos e ajuda a controlar o funcionamento das hormônios da Tiróide)
*Possuem Vitamina B2 – também conhecida como riboflavina, atua na produção de energia para o organismo. Cinco cogumelos por dia fornecem 16% da necessidade diária de vitamina B2
*Contêm Niacina, ou vitamina B3, que, assim como a riboflavina, também atua na produção de energia
*São uma óptima fonte de Vitamina B9 (ácido fólico), nutriente essencial para gestantes
*Têm uma boa concentração de vitamina D (somente os cogumelos desidratados que foram expostos ao sol para secagem)
*75 g de shitake fornecem 70% das necessidades de cobre e 50% da ingestão diária recomendada de vitamina B5
*Os shitake contêm ainda uma boa concentração de zinco, magnésio e cálcio
Ingredientes: Para 2 pessoas
Dificuldade: Média
Tempo de Preparação: 30 minutos
- Lombo de boi (400g)
- aipo
- nabo roxo
- cogumelo shitaké
- cenoura baby
- azeite (0,013l)
- vinho branco q.b.
- alho (2 dentes)
- manteiga
- sal q.b.
- alecrim
Modo de Preparação:
Passo 1.
Num sauté, colocar azeite e deixar ferver. Em seguida, colocar os bifes e marcar uma vez de cada lado.
Passo 2. Puré de aipo
- Num tabuleiro, dispor o aipo com sal, manteiga e alecrim.
- Levar ao forno, a 200ºC, durante 45 minutos.
- Triturar.
Passo 3.
No mesmo sauté dos bifes, colocar um pouco de azeite. Adicionar alho esmagado e alecrim.
Passo 4.
Depois de apurar, juntar os cogumelos e salteá-los. Juntar os legumes baby para saltear também.
Passo 5.
Uma vez salteados, colocar vinho branco e deixar reduzir. No final, juntar manteiga. O molho do bife está preparado.
Passo 6.
Num prato, colocar o puré de aipo em forma de lágrima (2x), pousar o bife e regar com o molho.
